Que Es El Quiote o Kiote?

A quien no le gusta el sabor dulce y rico del quiote. Lo malo es que muy poca gente sabe de donde viene o como se hace.

Pero ahora vamos a ver como se hace este quiote que proviene del Maguey.

El Maguey con Tallo

El Maguey con Tallo

Despues de muchos anos el Maguey da una flor de su centro y lo que sale se llama un tallon o palo alto que se le llama quiote.

Maguey Quiote Floreado

Maguey Pequeno Quiote Floreado

El quiote floreado en los cerros es una vista muy bonita.

Luego de encontrar un quiote grande y floreado se corta en tres o cuatro pedazos para que sea mas facil de transporter ya que todavia estas en el monte.

Quiote Listo Para Cocer Foto: Cuauhtemoc Espino

Quiote Listo Para Cocer | Foto: Cuauhtemoc Espino

Una gente se lo lleva a casa a cocer y otros alli mismo en el monte lo hacen.

Antes que nada, se pela cortandole la corteza luego se coce.

Para cocerse el quiote se hace una lumbre en un poso grande en el suelo o un horno especial, casi como se coce la barbacoa, luego se tapa muy bien y se deja cocer por como 24-48 horas.

El Horno En la Tierra

El Horno En la Tierra | Foto: Cuauhtemoc Espino

Ya listo los que se los llevan a Mercado lo transportan todavia asi en forma de palo.

Tallo de Quiote Cocido en Rio Grande Zacatecas

Tallo de Quiote Cocido en Rio Grande Zacatecas

Ya estando en su puesto lo cortan al gusto de la gente y segun a como lo quieran vender.

Quiote en Rio Grande Zacatecas

Quiote en Rio Grande Zacatecas

Y es por todo ese esfuerzo que tenemos este rico quiote para comer.

Pedazos de Quiote

Pedazos de Quiote

Gracias a los que se dedican a hacer este quiote artesanal que sin saberlo, al comerlo estamos participando en una tradicion que estrecha miles de años.

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Fidel

Fidel is obsessed with Mexico, the enrichment of life through travel and living with no regrets.

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